Справка » Документация по модулю "Веб формы"

Скрытое поле не позволяет изменять данные визуально, то есть опытный пользователь сможет спровоцировать изменение введённого значения данного поля непосредственно при самой отправке.

Однако вы можете использовать это поле, например для ввода заголовка, когда вам не обязательна "Тема сообщения" т.к. вы впринципе знаете, что хочет пользователь, заполнив ту или иную форму.

Поле может принимать любое имя, например для отправки ты сообщения требуется точное отправленное имя POST "subject", поэтому просто вписываете нужное вам имя, и поле отправит именно его.